Groenten, fruit en champignons zijn potentiële bronnen voor besmetting met ziekteverwekkers zoals lintwormen, Echinococcus granulosus en E. multilocularis. E. multilocularis. E. multicularis veroorzaakt verspreide cystes in de inwendige organen. De ziekte verloopt traag en kan het kan tot wel 15 jaren duren voordat de eerste symptomen zich openbaren. Uiteindelijk leidt besmetting tot aandoeningen die vergelijkbaar zijn met leverkanker en die in 50% van de gevallen een fatale afloop kennen.
In 2015 werd onderzoek gedaan in de Poolse provincie Varmia-Masuria, waar zo'n 50% van de vossenpopulatie besmet is met E.multilocularis parasiet. In deze streek worden meeste ziektegevallen geregistreerd. Er werden zo'n 103 AGF-monsters uit lokale moestuinen en bossen onderzocht op de aanwezigheid van de ziekteverwekker. Bij 23,3% van de monsters werd lintworm-DNA aangetroffen met name in de monsters die uit moestuinen afkomstig waren. De onderzoekers merkten eveneens op dat de vossenpopulatie in Varmia-Masuria fors was gegroeid en dat de plaatselijke bevolking veelal zelfgeteelde AGF at en fruit en paddenstoelen in het bos plukte. Ze stelden vast dat het consumeren van verse AGF en paddenstoelen het risico op besmetting met de lintworm verhoogt.
Bevindingen in twijfel getrokken
De bevindingen van het Poolse onderzoek werden onlangs in twijfel getrokken door Lucy Robertson en haar team. Hoewel het aantal besmettingen in Polen hoger is dan in overige Baltische landen, zijn de onderzoekers van mening dat het gevaar van het eten van verse, rauwe AGF uit de regio overdreven wordt, waardoor onnodige onrust is ontstaan.