Het principe van een dubbeldak is eigenlijk eenvoudig. Overdag warmt de lucht tussen de dakplaten sneller op dan de buitenlucht door gebruikt te maken van zwarte dakpanelen. 's Nachts koelt de luchtlaag in de daklaag juist verder af vanwege de grotere uitstraling. Overdag is de extra warme lucht te gebruiken om het te bewaren product efficiënter te drogen en 's nachts is de koelere lucht te benutten voor het koelen van het te bewaren product.
Door gebruik te maken van een dubbeldak kan aanzienlijk bespaard worden op het verbruik van gas en elektriciteit. Het aantal draaiuren van de ventilatoren kan sterk verminderd worden. Ook gebeurt het drogen ca. 12% effectiever met volledig droge lucht in vergelijking met de vochtige lucht na propaanverbranding.
Investeren met subsidie
Uiteraard vraagt een dergelijk daksysteem een investering, maar voor dit soort klimaatbewuste bewaarconstructies kan subsidie aangevraagd worden. Het dubbeldak boven de bewaarloods voldoet aan alle criteria van de subsidieregeling met betrekking tot onder meer energiebesparing, reductie van CO2-emissie en het belang voor de regionale economie. Een dubbeldak is in principe toe te passen op elke bewaarloods. De voordelen zijn vergelijkbaar met die van zonnepanelen en de meerkosten vallen relatief mee.Bron: Omnivent