Het stel is nu de grootste Engelse knoflookteler op hun teeltbedrijf in Bridport. Ze telen zo'n 700.000 knoflookbollen. De omstandigheden zijn er ideaal. De hooggelegen velden stellen de planten bloot aan de wind, wat ze ziektenvrij houdt. De grond is zanderig en laat het regenwater goed door. De Botwrights hebben nu 5,2 ha voor de knoflookteelt. Ze drogen de knoflook in kassen/folietunnels en maken ze daar klaar. Ze telen er meer soorten met meerdere eigenschappen, ondermeer de Olifant, de Morado, de Iberian en de Paarse Lente, samen met knoflookvarianten, en hun bloemen, vanaf mei. Veel knoflook gaat naar restaurants, groothandelaren, boerderijwinkels en delicatessenzaken in heel Engeland.
Zwarte knoflook verheugt zich in groeiende populariteit in gastronomische kringen en het alternatieve medicijnencircuit. Britse zwarte knoflook wordt geproduceerd via een traditionele techniek, afkomstig uit Zuidoost Azië. Wendy: "Een buitengewoon aroma, dat lijkt naar balsamico op leeftijd, zwart(e) kardamom, leer, rook, tamarinde en zoethout met de textuur van gedroogde abrikozen".
Het product kreeg 2 gouden sterren in de Grote Smaak Awards 2014. Zwarte knoflook heeft niet de sterke odeur van witte knoflook. Het kan in grote hoeveelheden worden gegeten zonder enige bijwerking, zoals de knoflookadem.
meer info op blackmorevale.co.uk.
