Uien bewaren op 20 of 32 graden?
De projectgroep, bestaande uit telers uit de Flevopolder, gewasbeschermingsbedrijf Profytodsd, verwerker en exporteur Wiskerke Onions en zaadveredelingsbedrijf De Groot en Slot, heeft als doel het bereiken van hoogwaardige exportkwaliteit met een goede opbrengst. Het project is in 2014 gestart en loopt een paar jaar. Elk jaar staan diverse thema's centraal.
Onderzoek naar (neven)effecten
De Groot en Slot heeft al jarenlang ervaring met het drogen op 32 graden voor plant- en selectiemateriaal. De reden van het inzetten van deze droogmethode is er op gericht om de mogelijke aanwezigheid van botrytis schimmel zoveel mogelijk te reduceren. Door de hoge temperatuur wordt de schimmel min of meer uitgedroogd. Bijkomend voordeel van deze droogmethode is ook dat de uien sneller droog zijn. Met de bewaarproef van de projectgroep Uitmuntend werd onderzocht hoe groot het effect was van de 32 graden droging op een botrytis infectie. Daarnaast werd ook gekeken naar de mogelijke neveneffecten op de ui. Komen er bijvoorbeeld meer watervellen of bacterieziek doordat de nek van de ui snel sluit? Of is er sprake van het kaalvallen van uien door een te lage luchtvochtigheid?
Gedurende de oogstperiode zijn alle partijen volgens hetzelfde regime gedroogd. Na binnenkomst twee à drie dagen drogen op 20 graden om het aanhangende vocht kwijt te raken. Vervolgens werden twee van de drie kuubskisten gedroogd op 32 graden voor een periode van vijf dagen. Daarna zijn de uien weer rustig terug gekoeld naar 20 graden.
Bewaarperiode
Tijdens de bewaarperiode zijn er een aantal momenten geweest waarop de partijen beoordeeld zijn. Begin december is de indroging bepaald en zijn de partijen bekeken. Vervolgens zijn half januari van alle partijen die op 20 graden gedroogd waren 100 uien gesneden om de kwaliteit te beoordelen. Tijdens deze sessie werd duidelijk dat géén van de partijen was geïnfecteerd met een aanzienlijke botrytis aantasting, iets wat voor de proef natuurlijk wel wenselijk was. Afgelopen februari zijn de partijen nog een keer bekeken door de projectgroep en waren er géén verschillen zichtbaar tussen de twee droogmethodes. Ook weken de partijen niet af ten opzicht van de uien die de telers nog in de schuur hadden zitten.
Eindbeoordeling
Woensdag vond de eindbeoordeling plaats bij zowel Monie als Wiskerke Onions door de inkopers van de verwerkers, een teler en het verkoopteam van De Groot en Slot. Uit de proef is gebleken dat het drogen op 32 graden geen nadelige invloed heeft op kwaliteit van de uien gedurende het bewaarseizoen. Helaas kunnen er geen uitspraken gedaan worden over effectieve werking van de droogmethode op 32 graden tegen de botrytis schimmel. Volgend seizoen zal de bewaarproef herhaald gaan worden in grotendeels dezelfde opzet.
De Groot en Slot staat als kenniscentrum open voor andere of betere suggesties voor wat betreft het onderzoek om de kwaliteit van de uien te optimaliseren.
Bron: De Groot en Slot