Ten opzichte van vijftig jaar geleden hebben groenten, fruit en graanproducten tot wel vijftig procent van hun voedingswaarde verloren. Dat stelt Alice Stanton, hoogleraar cardiovasculaire farmacologie aan het Ierse Royal College of Surgeons. Volgens haar komt het door de focus die bij veredelingsbedrijven ligt op volume, uniformiteit, vorm en uiterlijk.
Om die reden is het volgens de hoogleraar noodzakelijk voor mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen om lams-, rund- of varkensvlees te eten, zo vertelde zij in een speech tijdens de Oxford Farming Conference.
Bron: The Guardian
