Jean Claude Mathaly hield zich bezig met logistiek en de distributie van biologische producten in Frankrijk toen hij zich realiseerde dat Franse consumenten op een zomer zonder biologische wortelen zaten. Om dit gat op te vullen, besloot hij in 1990 naar Andalusië te vertrekken om daar biologische groenten te gaan telen. In 1992 startte hij op kleine schaal zijn bedrijf El Cortijo Bio en het bedrijf telt nu tot wel 500 werknemers.
Jean Claude Mathaly is de pionier van de biologische teelt in Spanje. Hij verbouwt verschillende groenten, waarvan bijvoorbeeld zoete aardappelen erg populair zijn. Met een nieuw project zal hij binnenkort ook de productie van tropische gewassen zoals avocado's en mango's starten.
De opbrengst van El Cortijo Bio komt voornamelijk van export met een totale omzet van €15 mln en een jaarlijkse groei van 10%. 95% van de verkoop gaat naar het buitenland en vooral naar Duitsland (40%), Frankrijk (25%) en het Verenigd Koninkrijk (15%).
Araceli Gloria, commercieel directeur van het bedrijf: "De Spaanse markt is niet vergelijkbaar met die van Centraal- en Noord-Europa. Men is zich niet bewust van biologische producten."