"Als je binnenkomt zie je een grote geïsoleerde koelcel waar alle producten zijn uitgestald. Onder de kramen kunnen halve pallets geplaatst worden en dit is logistiek erg handig, zo kunnen we gemakkelijk de producten in de winkel plaatsen."
De groenteman speelt met de inrichting in op de wensen van de klant. "De winkel ziet er strak uit, maar ik heb ervoor gezorgd dat het geen duur imago uitstraalt. Andere detaillisten doen vaak hun best om alles er zo mooi mogelijk uit te laten zien en besteden veel geld en tijd aan de inrichting, maar dit is mijn manier van verkopen. Zo kan ik een lage prijs en hoge omzetsnelheid realiseren." Kraay staat ook op de markt en geeft aan scherp in te kopen. "We kopen alles rechtstreeks in bij veilingen en groothandels. We zitten tegenover de Aldi en mikken op deze bezoekers. Ik weet dat deze mensen die binnenkomen weinig belang hechten aan strakke eisen en daarnaast willen ze ook niet teveel geld uitgeven." Qua prijsniveau vertelt de ondernemer gelijk te zitten aan het niveau van Aldi. "Bij veel producten zitten we zelfs nog lager."
Kraay vertelt dat dit systeem in deze omgeving goed werkt. "Daarnaast stel ik mezelf de vraag: wat kan ik hier goed verkopen? Dat zijn groenten en fruit voor lage prijzen. Geen maaltijden, daar is de markt te klein voor."
Voor meer informatie:
Kraay's markthal
Bert Kraaij
Nieuwstraat 11a
3743 BK Baarn
Tel: 035-5412465
Fax: 035-5424566