Door de recordhittegolf van deze zomer heeft Groot-Brittannië een bijzonder sterke en tranentrekkende uienoogst geproduceerd. Uien hebben een bekend verdedigingsmechanisme; bij beschadiging scheiden ze zwavelhoudende verbindingen af, synpropanethial-S-oxide genaamd, en creëren zo de natuurlijke versie van traangas. Dit is de stof die onze ogen irriteert en onze traanklieren stimuleert.
Volgens deskundigen is de oogst die nu wordt verkocht droger, wat betekent dat elke ui minder water bevat dan normaal, zodat de zure verbindingen sterk geconcentreerd en krachtiger zijn. "Ik laat regelmatig verschillende uienveredelingslijnen in het laboratorium analyseren en ik was verbaasd hoeveel krachtiger het sap was, bijna het dubbele van wat ik in oktober heb gemeten," zei Alastair Findlay, van Lakes Farm in Bedford, Bedfordshire.
Bron: dailymail.co.uk
Foto: Dreamstime.com