Technici van INTA La Consulta, Mendoza, ontwikkelde een nieuw uienras dat zich kenmerkt door zijn witte bollen, hoge droge stofgehalte, vroege rijpheid en goede prestatie. Deze ideale eigenschappen maken Alfredo INTA hét ras voor de drogerij. Het nieuwe ras werd gepresenteerd in Pocito, Argentinië.
Volgens teler Claudio Galmarini, biedt "dit nieuwe ras de sector de mogelijkheid om tussen oktober en december uien te drogen en daarmee een belangrijke bijdrage te leveren aan het concurrentievermogen."
"De Alfredo INTA heeft 20% vaste stof," verklaarde Galmarini. Hij stelde dat dit percentage na twaalf jaar werk is bereikt door een "terugkerende selectie, waarbij zelfbestuiving en recombinatie van cycli werden toegepast, afgewisseld met de selectie uit een populatie van het Ancasti-ras, dat ongeveer 17% oplosbare, vaste stoffen bezit." Dit hoge gehalte aan droge stof in de ui is belangrijk voor de productie van droge uien, omdat "hoe hoger het totale vaste stof gehalte is, des te lager de hoeveelheid energie die wordt gebruikt om het water uit de bol te halen," aldus de teler.
Droge uien worden gebruikt voor het bereiden van crèmesoepen, bouillons, aroma's en brood. De uien worden ook gebruikt in de farmaceutische sector.
